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浙江果源康品高分子低酯果胶是指酯化度低于50%的果胶。商品低酯果胶一般是从含有高酯果胶的植物原料中生产出来的。控制条件，采用温和的酸或碱处理，可将高酯果胶转化成低酯果胶。
浙江果源康品生物科技有限公司高分子低酯果胶基本信息
| 中文名称 | 原料 | 解释 | PH值 |
| 低酯果胶 | 含有低酯果胶的植物 | 指酯化度低于50%的果胶 | （2.5%水溶液） 4.5~5.0 |
浙江果源康品生物科技有限公司高分子低酯果胶功能特性
| 凝固温度 | 级别（USA SAG） | 酯化度 | PH值 |
| <35℃ | 100±5 | 15%~45% | （2.5%水溶液）4.5~5.0 |
浙江果源康品生物科技有限公司高分子低酯果胶应用
| 应用 | 使用量（参考） | PH值范围 | 可溶性固型物 |
| 果酱 | 0.5~1% | 2.5~6.5 | 10%~55% |
| 冰淇淋 | 0.05~0.2% | ||
| 果肉型饮料 | 0.1~0.2% | ||
| 烘烤食品 | 为面粉的1.5% |
浙江果源康品生物科技有限公司高分子低酯果胶感官指标
| 表征 | 色泽 | 气味 | 滋味 |
| 自由流散粉末 | 奶白色至淡黄褐色不等粉末 | 稍有气味，但无异味 | 略甜且稍带酸味 |
浙江果源康品生物科技有限公司高分子低酯果胶化学指标
| 半乳糖醛酸 | 干燥失重 | 酸不溶灰分 | SO2 | 重金属（以Pb计） | 砷 |
| 不少于75% | 少于8% | 少于1% | 少于50PPm | 少于15mg/kg | 少于2mg/kg |
浙江果源康品高分子低酯果胶完全符合行标QB2484-2000及欧盟EU，联合国粮农组织FAO，美国食品及药物管理局FDA/FCC的有关规定。
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