卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。

【卡拉胶的化学特性】

1 溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高;

2 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;

3 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。

4 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性;

5 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。

【卡拉胶的价格】

食品级卡拉胶价格信息如下：

食品级卡拉胶 起批量1-24千克 ¥30.00

食品级卡拉胶 起批量25-99千克 ¥28.00

食品级卡拉胶 起批量≥100 千克 ¥25.00

注：食品级卡拉胶价格随着市场的波动而波动，所以以上价格仅是发表当日的价格，具体当日价格可咨询我们。

【卡拉胶的详细说明】

主要有效成分：卡拉胶

级别：食品级

品牌：海星

有效物质含量：99(%)

产品规格：1kg/袋

执行标准：GB

主要用途：增稠剂 稳定剂

CAS：90000-07-1

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