卡拉胶

天然高分子化合物

卡拉胶是什么

卡拉胶是什么

卡拉胶(Carrageenan),以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物为原料,经水或碱液等提取并加工而成类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒,无臭或微臭,口感粘滑食品添加剂。卡拉胶由于其中硫酸酯结合形态的不同,产生了7种主要类型的卡拉胶:κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型,而目前生产和使用的有Κ(Kappa)、Ι(Iota)、λ(Lambda)卡拉胶或它们的混合物,尤其以k-型卡拉胶多见。

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卡拉胶基本参数
中文名称卡拉胶中文别名麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶
英文名称Carrageenan外观类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒
原料麒麟菜、角叉菜、鹿角菜CAS11114-20-8
CNS号20.007 INS号407
EINECS232-524-2分子式(C12H18O9)n
功能乳化剂、稳定剂、增稠剂质量规格标准GB1886.169—2016食品安全国家标准 食品添加剂卡拉胶
 

产品中心

卡拉胶的安全性评估

中国:卡拉胶已被列入我国食品添加剂目录,GB2760-2014规定卡拉胶可在各类食品中按生产需要适量使用,及允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。

世卫:1974年,世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)就认为卡拉胶用于食品是安全可靠的。随着科技进步,JECFA不断对卡拉胶进行评估,并始终维持这一结论,并认为其“无需制定限量”。

美国:美国食品药品监督管理局(FDA)很早就将卡拉胶列为GRAS物质,认定卡拉胶是安全的,并批准其在各类食品中使用,同时,美国农业部也允许卡拉胶被用于肉制品中。

解决方案

药用卡拉胶
药用卡拉胶
卡拉胶安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)所确认,这都使得卡拉胶工业迅速发展,广泛应用于食品工业、日化工业及生化、医学研究等领域中。 卡拉胶在医药行业应用 在医药行业,卡拉胶可应用于微生物培养基、缓释胶囊、片剂、药膏基、鱼肝油乳化剂等。近年来研究发现,卡拉胶本身具有特殊的医药疗效,对许多重要病毒病原具有广谱抑制活性,...
日用卡拉胶
日用卡拉胶
在日用品中,卡拉胶可用于化妆品、牙膏、润肤制品、洗发香波、洗涤剂、空气清新剂等加工制作。 日用卡拉胶在牙膏应用 牙膏中加入卡拉胶,对膏体组织好(卡拉胶不仅有优良的耐盐性和抗酶性,而且可提高和改善膏体的触变性和分散性)、易冲洗(可以防止牙膏中具有特效的液相部分和固相磨檫剂的分离,使膏体具有脆弱的触变结构和易于冲洗的特征)、能促进洁齿作用,减少赊存时温度变化对牙...
食用卡拉胶
食用卡拉胶
卡拉胶用作食品添加剂已有多年的历史,是一种安全而又不能被人体消化的植物纤维,用途非常广泛。1985年,我国开始生产商业用卡拉胶,其中80%用于食品和与食品有关的工业。 卡拉胶在食品应用 在食品领域中,卡拉胶由于具有黏性、凝固性、带有负电荷能与一些物质形成络合物等物理化学特性,可作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂,应用于可可乳、冰淇淋、调味品、茶叶、果冻、果汁饮...

固体型空气清新剂

斯比凯可GENUGEL®或GENUVISCO®卡拉胶产品及KELCOGEL®结冷胶都可用于固体型空气清新剂,空气清新剂体系选择凝胶剂...

斯比凯可公司

中性pH值饮料(牛奶/含乳饮料/大豆蛋白饮料)

斯比凯可GENU®卡拉胶、KELCOGEL®结冷胶、SIMPLESSE® 微粒化乳清蛋白、CEKOL®羧甲基纤维素钠都可应用于中性pH值饮料...

斯比凯可公司

皮冻肠

BLG型号BL-2019卡拉胶由独特工艺提炼出的天然胶体复配而成,具有低温溶解性、粘度高、韧性好、弹性好、融点高...

BLG(浙江上方 上海北连)

肉制品

斯比凯可GENU®卡拉胶应用于肉制品、家禽和海鲜加工业中,起到改良产品等作用,在肉制品应用的卡拉胶主要是...

斯比凯可公司

卡拉胶的做法

水蜜桃果冻的做法
水蜜桃果冻的做法
水蜜桃果冻需准备水蜜桃、砂糖、寒天或卡拉胶、白葡萄酒、水等食材,完成以下步骤即可。 水蜜桃果冻的做法 1、将水蜜桃切半加入砂糖柠檬汁和水,不用去皮,煮沸后再用小火煮5分钟。 2、放入冰箱冷置一晚后再去皮,这时汤水中就带有自然薄粉色了。 3、...
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跳跳糖巧克力塔的做法
跳跳糖巧克力塔的做法
跳跳糖巧克力塔需准备的食材比较多,有巧克力碎、牛奶巧克力、跳跳糖、树莓、淡奶油、糖、纯净水、卡拉胶、刺槐豆胶、小薄荷叶等,跳跳糖巧克力塔的做法简单,只需三步即可完成。 跳跳糖巧克力塔的做法 1、将淡奶油和糖煮开,冲入牛奶巧克力煮至完全融化。 ...
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山药棒棒糖的做法
山药棒棒糖的做法
山药棒棒糖需准备山药(熟)、红加仑、淡奶油、蜂蜜、细砂糖、卡拉胶、树莓果蓉、水、吉利丁片等食材,山药是已经煮过,熟的才行。 山药棒棒糖的做法 1、山药蒸熟去皮切碎,加入淡奶油、椰浆、蜂蜜和糖,一起放入多功能料理机内搅拌均匀。 2、吉利丁片加冰水软...
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卡拉胶资讯

山药棒棒糖的做法

卡拉胶和其他食用胶在硬胶囊中的复配应用

卡拉胶问答

卡拉胶对软糖有何影响
用卡拉胶做软糖,透明度比琼脂更好,成本更低,果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,更富弹性,黏性小,稳定性增高。 [详情]
含有卡拉胶的婴儿奶粉能喝吗
能喝,卡拉胶可以用于婴儿奶粉或特殊医疗用途食品,只要将用量控制在每升1克以下(冲调后)就可以了。目前,我国的婴儿奶...[详情]
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ι-型卡拉胶在高浓度离子的环境中,例如用于加工肉制品的盐水中,其分子结构会膨胀,部分更会溶解,从而使盐水的黏度过高...[详情]
卡拉胶在在罐头中有什么作用
卡拉胶在普通类罐头以及鱼或肉等罐头中作凝固剂效果都很好。用卡拉胶作凝固剂不受产品含可溶性固形物的含量与pH的限制,...[详情]
卡拉胶能用于人造肉吗
可以,在人造肉中加入卡拉胶和褐藻胶后,蛋白质溶液不须经过老化过程,浓度低或没经过纯化的蛋白质也同样可用于纺丝,而...[详情]
卡拉胶是哪一年被认定是安全的
世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)在1974年认为卡拉胶是安全可靠的,可以用于食品。随后,欧洲食品科学委员...[详情]
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