卡拉胶是什么

卡拉胶(Carrageenan),以红藻(Rhodophyceae)类植物(麒麟菜、石花菜、鹿角菜等)为原料,经水或碱液等提取并加工而成的食品添加剂。卡拉胶呈类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒,无臭或微臭,口感粘滑。由于其中硫酸酯结合形态的不同,产生了7种主要类型的卡拉胶:κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型,Κ(Kappa)、Ι(Iota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。

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卡拉胶基本参数
中文名称卡拉胶中文别名麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶
英文名称Carrageenan外观类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒
原料麒麟菜、角叉菜、鹿角菜CAS11114-20-8
CNS号20.007 INS号407
EINECS232-524-2分子式(C12H18O9)n
功能乳化剂、稳定剂、增稠剂质量规格标准GB1886.169—2016食品安全国家标准 食品添加剂卡拉胶

产品中心

卡拉胶的安全性评估

中国:卡拉胶已被列入我国食品添加剂目录,GB2760-2014规定卡拉胶可在各类食品中按生产需要适量使用,及允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。

世界卫生组织:1974年,世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)就认为卡拉胶用于食品是安全可靠的。随着科技进步,JECFA不断对卡拉胶进行评估,并始终维持这一结论,并认为其“无需制定限量”。

美国:美国食品药品监督管理局(FDA)很早就将卡拉胶列为GRAS物质,认定卡拉胶是安全的,并批准其在各类食品中使用,同时,美国农业部也允许卡拉胶被用于肉制品中。

解决方案

药用卡拉胶
药用卡拉胶
卡拉胶安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)所确认,这都使得卡拉胶工业迅速发展,广泛应用于食品工业、日化工业及生化、医学研究等领域中。 在医药行业,卡拉胶可应用于微生物培养基、缓释胶囊/片剂、药膏基、鱼肝油乳化剂等。近年来研究发现,卡拉胶本身具有特殊的医药疗效,对许多重要病毒病原具有广谱抑制活性,卡拉胶还对免疫系统具有持续...
日用卡拉胶
日用卡拉胶
在日用品中,卡拉胶可用于化妆品、牙膏、润肤制品、洗发香波、洗涤剂、空气清新剂等加工制作。 日用卡拉胶在牙膏应用 牙膏中加入卡拉胶,对膏体组织好(卡拉胶不仅有优良的耐盐性和抗酶性,而且可提高和改善膏体的触变性和分散性)、易冲洗(可以防止牙膏中具有特效的液相部分和固相磨檫剂的分离,使膏体具有脆弱的触变结构和易于冲洗的特征)、能促进洁齿作用,减少赊存时温度变化对牙...
食用卡拉胶
食用卡拉胶
卡拉胶用作食品添加剂已有多年的历史,是一种安全而又不能被人体消化的植物纤维,用途非常广泛。1985年,我国开始生产商业用卡拉胶,其中80%用于食品和与食品有关的工业。在食品领域中,卡拉胶由于具有黏性、凝固性、带有负电荷能与一些物质形成络合物等物理化学特性,可作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂,应用于可可乳、冰淇淋、调味品、茶叶、果冻、果汁饮料、布丁、面包、奶酪制品、...
液体清洁剂及抛光剂

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洗衣粉/洗衣液

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斯比凯可洗衣粉/洗衣液方案说明,KELZAN系列工业黄原胶、FINNFIX® CMC都可应用于织物清洁剂(洗衣粉/洗衣液),KELZ...

固体型空气清新剂

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香皂、凝胶以及沐浴露

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化妆品

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天伟生物产品型号结冷胶TW-JR700主要用在化妆品中作增稠剂、保水剂,也可以用于家居车载香膏中作胶凝剂,建议...

化妆品(个人护理)

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牙膏(口腔护理)

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牙膏

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悬浮饮料

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河北鑫合生物化工有限公司悬浮饮料方案说明,配方参考:结冷胶0.02%、柠檬酸0.21%、柠檬酸钠0.035%、 碳酸钙0....

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碳酸饮料

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卡拉胶的做法

水蜜桃果冻的做法
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水蜜桃果冻需准备水蜜桃、砂糖、寒天或卡拉胶、白葡萄酒、水等食材,完成以下步骤即可。 水蜜桃果冻的做法步骤 1、将水蜜桃切半加入砂糖柠檬汁和水,不用去皮,煮沸后再用小火煮5分钟。 2、放入冰箱冷置一晚后再去皮,这时汤水中就带有自然薄粉色了。 3、将卡拉胶或者寒天加热煮沸后与白葡萄酒一起加入桃汁中。 4、放入冰箱等待果冻出现。 了解详情 >>
跳跳糖巧克力塔的做法
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跳跳糖巧克力塔需准备的食材比较多,有巧克力碎、牛奶巧克力、跳跳糖、树莓、淡奶油、糖、纯净水、卡拉胶、刺槐豆胶、小薄荷叶等,跳跳糖巧克力塔的做法简单,只需三步即可完成。 跳跳糖巧克力塔的做法步骤 1、将淡奶油和糖煮开,冲入牛奶巧克力煮至完全融化。 2、将卡拉胶和刺槐豆胶用水煮开后与步骤1混合,再次煮开后倒入模具中冷却。 3、将冷却后的巧克力塔装盘,在旁边撒上混合均匀的巧克力碎和跳跳糖,在... 了解详情 >>
山药棒棒糖的做法
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山药棒棒糖需准备山药(熟)、红加仑、淡奶油、蜂蜜、细砂糖、卡拉胶、树莓果蓉、水、吉利丁片等食材,山药是已经煮过,熟的才行。 山药棒棒糖的做法步骤 1、山药蒸熟去皮切碎,加入淡奶油、椰浆、蜂蜜和糖,一起放入多功能料理机内搅拌均匀。 2、吉利丁片加冰水软化后隔水溶解,再加入搅拌好的山药泥内拌匀。 3、取少量山药泥备用,其余山药泥装入裱花袋,挤到模具内,将红加仑依次放入模具中,抹平磨具口放... 了解详情 >>

卡拉胶资讯



卡拉胶问答

卡拉胶在牙膏中有什么作用?
卡拉胶的应用不仅仅局限于食品工业,目前,卡拉胶还被应用牙膏中,它可以防止牙膏中具有特效的液相部分和固相磨擦剂的分...[详情]
卡拉胶在冰淇淋中有什么作用?
卡拉胶在冰淇淋中与其他亲水胶体如瓜尔胶、CMC或黄原胶等复配形成稳定剂,可以增加浓厚感。卡拉胶与蛋白质发生络合反应,...[详情]
卡拉胶在果冻、布丁中有什么作用?
卡拉胶在果冻、布丁中作为主要的凝胶剂,和刺槐豆胶或魔芋胶、氯化钾等添加剂复配,可以形成富有弹性、爽口的风味释放优...[详情]
卡拉胶可以应用于可可牛奶吗?
卡拉胶具有与乳酶蛋白起络合反应,形成一个稳定的弱凝胶网络体系,起到悬浮和稳定作用,并赋予饮料浓厚的口感。加入可可...[详情]
碱处理在卡拉胶生产中起着怎样的作用?
碱处理,有助于卡拉胶的提取,影响着卡拉胶的强度。碱处理时的温度对产品的得率有较大的影响。温度过高,卡拉胶的强度相...[详情]
卡拉胶成产过程中可以跳过原料的分拣程序吗?
由于麒麟菜等原料是天然作物,其品质受自然环境的变化会出现一些波动,不同生长期的麒麟菜的成分含量也不一样,因此原料...[详情]
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