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搅拌型酸奶中有添加明胶吗?

发表于 2020-05-12 17:13:30

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匿名用户

2020-05-12 17:14:11

搅拌型酸奶

搅拌型酸奶是指将果酱待辅料与发酵结束后得到的酸奶凝胶体进行搅拌混合均匀,然后装入杯或其他容器内,再经冷却后熟而得到的酸奶制品,明胶搅拌型酸奶中主要作为增稠剂存在。在加工的初期采用65度搅拌化胶。明胶的用量在0.1-0.2%之间。明胶能够抵抗酸奶生产过程中均质和加热压力,为产品提供合适的粘度。

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