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意式奶油布丁的做法

  • 难       度:中
  • 发布时间:2019-11-08 21:57:10
  • 来       源:心食谱
食材明细
食用胶明胶片2片
材料脱脂鲜奶100ml、动物性鲜奶油250ml、香草糖30g

做法简介

意式奶油布丁的做法很简单,只需准备脱脂鲜奶、动物性鲜奶油、香草糖、明胶片等食材,完成5个步骤即可。

意式奶油布丁的做法

1、将明胶片剪成小块后用冷水泡软。

2、用小火烧热牛奶(加热至约八、九十度即可),一边搅拌(不然会粘锅),一边依次倒入鲜奶油、香草精、砂糖和咖啡粉(也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料)。

3、把泡软的明胶片沥干,然后倒入锅中搅拌至完全融化。

4、滤掉液体表面的泡沫,将其盛入合适的容器里。在倒入容器之前记得用滤网过滤一下,以防止成品产生结块和气泡现象。

5、待容器内的液体静置至自然凝结,也可以把容器放进冰箱,加快冷却速度,之后在上面洒上如可可粉、果酱或新鲜水果片等装饰物即可食用。

草莓意式奶油布丁的做法(扩展)

食材:草莓果泥100g、吉利丁10g、细砂糖20g、牛奶220ml、动物性鲜奶油250ml

草莓淋酱:草莓100g,玉米粉1g,水20ml,细砂糖18g,柠檬汁1/2小匙

意式奶油布丁

步骤

1、草莓去蒂后洗净。

2、打成草莓果泥。

3、吉利丁用100ml牛奶浸泡10分钟后,隔热水溶化

4、草莓果泥加入细砂糖用中小火加热。

5、煮滚后熄火。

6、加入牛奶吉利丁液拌匀后,稍待冷却。

7、加入牛奶拌匀。

8、加入动物性鲜奶油。

9、拌匀后即为布丁糊。

10、倒入杯中,放凉后入冰箱冷藏室至凝固。

草莓淋酱制作

1、锅中放入草莓、细砂糖、柠檬汁及水15ml,以中火加热煮滚

2、12.5ml水与玉米粉调匀后加入,继续煮至浓稠状后熄火放凉,即为草莓淋酱。

食用前在已凝固的布丁上均匀淋上草莓淋酱,放上草莓即可。

小窍门

吉利丁可以用等量的吉利丁片,冰水泡软挤干后,直接放入煮过的草莓泥中即可,更加方便。

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