果胶

线形多糖聚合物

果胶是什么

果胶是什么

果胶(pectin)是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用最为普遍。从柚皮中可以制取果胶粉和低甲氧基果胶。

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果胶基本参数
中文名称果胶英文名称pectin
外观白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉分子式C5H10O5
分子量150.1299CAS9000-69-5
EINECS232-553-0质量规格标准GB25533-2010食品安全国家标准 食品添加剂果胶
 

产品中心

果胶的安全性评估

中国:中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定果胶可在各类食品中按生产需要适量使用(GB2760-2014表A.3)。

美国:美国FDA认定果胶为安全食品(GRAS),美国实施FCC(V)国际果胶标准。

欧盟:果胶作为食品添加剂的欧盟代码是E440,欧盟实施JCFA(2007)果胶标准。

国际:经联合国粮农组织与世界卫生组织共同确认,果胶没有任何毒副作用,无每日添加量限制,绿色、天然、营养健康的食品配料。

解决方案

医用果胶
医用果胶
果胶在保健品和药品中的应用 果胶是一种极具价值的水溶性膳食纤维。果胶具有降血脂、降胆固醇、抗辐射、吸附重金属离子、润肠通便和抗癌等作用。目前,在国内药品和保健品中已有使用果胶的产品,如起润肠通便的胃药果胶秘,用来清除体内重金属铅的益多元等,但目前对果胶的用量尚不大。与其他膳食纤维有所不同,果胶的结构特性使其具有良好的水溶性,且黏度大,能够吸附重金属等阳离子及毒...
食用果胶
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1、果胶在糖果中的应用 果胶在糖果制品中应用主要是提供弹性的组织,增加内在的天然水果风味,使组织平顺光亮.具有引人的外观。在糖果制造上.更欣赏果胶的良好溶解性和精确的凝固温度以及凝固时间,经标准化后的通用型果胶具有恒定的成胶行为,溶解速度快-遇热稳定,为连续化生产提供了诸多便利。 果胶在糖果领域还有很多潜在应用对象如薄的软果酱卷,甜点心顶花,巧克力夹心馅以及外涂...
固体制剂/保健食品

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罗盖特固体制剂/保健食品方案说明,PEARLITOL®FLASH、StarLac®淀粉-乳糖复合物、 LYCATAB®多功能淀粉赋形剂、CLEARAM®...

药品/保健食品

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安徽宇宁药品/保健食品方案方案说明,皖果果胶YNCP 301和皖果果胶YNCP 401都适用于药品和保健品的制作中,皖果果...

制药

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斯比凯可致力于提供支持药品制造商需求的产品、技术性支持以及品质监控,斯比凯可XANTURAL® 黄原胶、 GENU® 果...

片剂/代血浆/结肠造瘘袋

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片剂是制药和保健品的常用剂型,选用正确的明胶可为片剂的生产加工乃至消费者层面提供众多利益。罗赛洛可...

药片/代血浆

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明胶是由热水萃取的一种纯天然易消化的蛋白质。它的凝胶性、固水性、粘合性和增塑性等多种特性,令明胶在...

果酱

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安徽宇宁果酱方案说明,皖果果胶YNCP 201、皖果果胶YNCP 201A、皖果果胶 YNCP 103B都适用于果酱的制作,经过层层工...

水果基料产品(糖果酱和烘培馅料)

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斯比凯可GENU®果胶、KELTROL®黄原胶、KELCOGEL®结冷胶可应用于水果基产品,KELTROL®黄原胶在水果产品生产中可以帮...

果胶的做法

三层抹茶奶冻的做法
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三层抹茶奶冻是由牛奶、抹茶粉、糖等和果胶一起混合而成的一道甜点,成品满满都是香浓的鲜奶油,和清新的抹茶香,幼滑美味!抹茶奶冻有三层的颜色,不需要自己分层,静置后较重质量的会沉淀,造成分层效果,做法简单,15分钟就可完成。 材料:果胶2茶匙、水40ml、抹茶粉3茶匙、牛奶250ml、鲜奶油250ml、糖70g 三层抹茶奶冻的做法 1、用40毫升暖水与果胶拌匀,用100毫升牛奶与抹茶粉拌匀备用 2、将牛奶、鲜奶油及糖放入锅... 了解详情 >>
草莓瑞士卷的做法
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草莓瑞士卷是一种由草莓、蛋糕、奶油等以及适量的镜面果胶所制成的海绵蛋糕。加入镜面果胶,可以防止水果干掉,延长食用时长,这样制成的草莓瑞士卷口感香甜软绵,还有淡淡的草莓味,可当下午茶与早餐,每一口都是胃的享受。 材料:蛋糕体1份,草莓300g,奶油30g,苦甜巧克力100g,鲜奶油布丁馅80g 胶体:镜面果胶适量 草莓瑞士卷的做法 1.先把草莓切丁,切好后与鲜奶油布丁馅拌匀,均匀抹于基本原味蛋糕体上,然... 了解详情 >>
重乳酪蛋糕的做法
重乳酪蛋糕的做法
重乳酪蛋糕是一款甜点,又被称作重奶酪蛋糕,制作主要原料有消化饼干、奶油乳酪、榛果粉、鲜奶等,自己做重乳酪蛋糕时可以加入酸奶与柠檬汁,让其口感更清爽、顺口,然后再加入杏桃果胶,可以使重乳酪蛋糕烤焙后表面增加光亮更加靓丽诱人,并且保持重乳酪蛋糕的新鲜度,增加食欲。喜欢吃重乳酪蛋糕的人一定要做做看! 杏桃果胶的使用方法:依需要的浓度及香味,加入70-100%之水分后煮至沸腾(一边需搅拌)后离火,用刷子刷试在刚出炉... 了解详情 >>

果胶资讯

重乳酪蛋糕的做法

果胶在清爽型酸性乳饮料中的应用

果胶问答

果胶与小分子果胶有何区别?
果胶与小分子果胶的区别在于一个是大分子多糖,一个是现代化小分子多糖,果胶仅作用于肠胃润肠通便,增加饱腹感多为食品添...[详情]
小分子果胶有美容的作用吗?
小分子柑橘果胶具有强大的持水特性,能够防止大便在肠道内的干结,吸附和排除体内的毒素,起到预防便秘、排毒养颜的效果。...[详情]
果胶可以应用于药物上吗?
高酯果胶有增加稠度,稳定乳化和悬浮之能力,广泛应用于各种液态药剂之制作。果胶同时拥有好些生物效应——最为大家熟悉...[详情]
小分子果胶在解酒中的作用?
小分子柑橘果胶有很好的水溶性、人服用后既能够在胃肠道形成一层保护膜阻止酒精的吸收,保护胃肠道,又能激活解酒酶活性...[详情]
小分子果胶在抗癌中的作用?
科学研究证实,小分子柑橘果胶具有良好的抗癌活性,能够与肿瘤细胞表面的galectin-3结合,来阻断肿瘤细胞的生产与繁殖,防止...[详情]
果胶在植物或水果中有什么作用?
果胶既有弹性又有机械连接作用,将组成细胞壁的其他物质有效的连接起来,形成一个整体,是粘连植物细胞的重要物质,在植...[详情]
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