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  果胶性状

  果胶置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和外观，呈白色、淡黄色、浅灰色或浅棕色粉末、无臭、口感黏滑。果胶溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

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  果胶结构

  果胶是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯），其主要成分是部分甲酯化的α—1，4一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。
  果胶分子式：(C6H10O6 )n

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  果胶工艺流程

  果胶粉工艺流程：原料→预处理→抽提→脱色→浓缩→干燥→成品。
  低甲氧基果胶工艺流程：柚皮→粉碎→水洗→脱脂→提胶→压滤→沉析→压滤→除盐醇洗→压滤→干燥→粉碎→成品。

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  果胶作用

  果胶良好的胶凝化和乳化稳定作用，在pH2.0~3.5时可阻止羧基离解，使高度水合作用和带电的羧基转变为不带电荷的分子，从而使分子间的斥力减小，分子的水合作用降低，结果有利于分子间的结合和三维网络结构的形成。适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。

产品中心

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  高酯果胶

  高脂果胶（HM）是指酯化度大于50%的果胶。高酯果胶通常从柑桶皮、苹果皮渣及甜菜废柏、西瓜皮、芒果渣等原料中提取的粉末状或是液体制品。高酯果胶在较低...[查看详情]

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  低酯果胶

  低酯果胶（LM）是指酯化度小于50%的果胶。一般是从向日葵盘或马铃薯中提取出来，或者由高酯果胶经酸或碱处理后以进行脱酯化降低其甲氧基化度而获得低酯果...[查看详情]

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  柑橘果胶

  柑橘果胶（简称CP）是从柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种多糖复合物，其分子是以一种长链碳水化合物结构存在，分子量为5-30万Da，酯化度为...[查看详情]

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  小分子果胶

  小分子果胶（Low-molecular-weightCitrusPectin，简称“LCP”）是天然柑橘果胶水解后的产物，又被称低分子柑橘果胶，是从新鲜柑橘橘络中提取得到的一种以半乳糖为主...[查看详情]

解决方案

工业果胶

工业果胶为白色至黄褐色粉末，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。在工业中主要应用在木材加工业、纺织业、轻工业等。 工业果胶应用领域 在工业中，工业果胶也应用广泛。由于工业果胶具有成膜特性，可用作造纸和纺织的施胶剂，工业果胶也可用于制备超速离心膜和电渗析膜。用工业果胶制做的饮料吸管，当液体流过吸管时，工业果胶层中的色素和风味物质就会释放出来。 工业果胶在木材...

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日化果胶

日化果胶具有很好的美容功效，也有利用果胶良好的持水性和抗辐射功能，将果胶应用于保鲜膜尿不湿、化妆品和牙膏上。 日化果胶美容的功效 1、日化果胶作为膳食纤维具有良好的减肥效果 日化果胶是一种可溶性的膳食纤维，由于含热量低，饱腹感强，膳食纤维的减肥效果已经得到众多营养学家的认可。 2、日化果胶具有良好的吸湿保湿效果 日化果胶分子中的羟基、羧基和其它极性基...

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医用果胶

医用果胶是一种从植物中提取出来的亲水性胶体，广泛存在于植物的果皮、根茎叶的细胞壁内，尤其是果皮的含量较高。过去主要用于食品工业中做增稠剂、乳化剂等，近年来，医用果胶的药用价值也被人们挖掘出来，因此，它在医药上的应用也越来越广泛，除此之外，医用果胶的药用价值也逐渐被人们发现。 医用果胶的性状 医用果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑...

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食用果胶

食用果胶可分为水溶性食用果胶与水不溶性食用果胶两类，水溶性食用果胶可分为硫酸可溶性食用果胶和盐酸可溶性食用果胶。食用果胶在一定条件下能形成凝胶，故广泛应用于食品行业。食用果胶的分子量、颜色、甲氧基含量都因提取原料及提取工艺条件的不同而异。 食用果胶的性质 食用果胶的最主要用途是用做酸性条件下的胶凝剂，但高酯食用果胶和低酯食用果胶的凝胶条件完全不同。高酯食用果...

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果胶的做法

果胶资讯

果胶问答