果胶

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果胶问答

柑橘果胶主要成分是什么
柑橘果胶的主要成分是甲酯化的α(1.4)-D-聚半乳糖醛酸和少量的阿拉伯糖和聚酯糖。天然柑橘果胶一般作为食品工业的添加剂使用,有很好的胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮功能。果胶也是纯天然无任何毒副作用的水溶性膳食纤维,在健康食品上有着非常重要的地位,现已开始逐渐被认识和应用。 [详情]

日期 2020-04-20 11:30:06浏览 2136

如何提取甜菜果胶?
甜菜果胶的提取方法 目前,国内外提取甜菜果胶的方法很多,但由于一些方法果胶产率较低(低于14%),所以应用较少,提取甜菜果胶产率较高的方法,主要有以下三种:酸(HCI)浸提、EDTA浸提和草酸铵浸提。利用上述三种方法浸提甜菜渣中的果胶,其产率分别为:酸浸提20%、EDTA浸提19.3%、草酸...[详情]

日期 2020-03-23 09:37:52浏览 2427

果胶提取产量和纯度会受哪些因素影响
浓缩倍数对果胶产量和纯度的影响 随着浓缩倍数的增加,果胶的产量和纯度逐渐上升,但当浓缩倍数超过1/3时,果胶的产量反而逐渐降低,纯度也星下降趋势。这是因为当水解液中果胶含量过高时,果胶易形成凝胶,造成操作困难,使得操作过程中果胶易损失;同时浓缩过程需要加热,要达到较...[详情]

日期 2020-02-26 10:45:31浏览 2109

酰胺化能提高高甜菜果胶质量吗
可以。对于高甲氧基果胶用氨处理制备低甲氧其果胶时,产生酰胺化果胶。酰胺基的存在能使分子疏水,所以能提高其凝胶能力,同时降低了对钙的敏感性。 [详情]

日期 2020-01-13 17:18:41浏览 1855

pH值对果胶产量和纯度有影响吗
将所提取果胶液浓缩3倍,冷却后分别调pH值为1.5、2.0、2.5、3.0、3.5,加入酒精使其含量达到70%,研究浓缩倍数对果胶产量和纯度的影响。当pH值为1.5-2.0范围内果胶的产量和纯度相对较高,但是随着果胶液pH值的增大,果胶的产量和纯度都逐渐下降。 同时研究发现,在pH为1.5-2.5条件下沉淀的果胶色泽...[详情]

日期 2020-01-11 16:49:02浏览 1910

交联反应可以提高甜菜果胶质量吗
甜菜果胶中阿魏酰基的存在,提供了果胶分子交联的可能性。据报道,利用过氧化物醇-H2O2,或过硫酸铵能明显提高果胶凝胶能力,通过交联反应形成的甜菜果胶当浓度为3%时,搅拌1~2分钟,即能形成凝胶,它可在搅拌下加4体积96%乙醇沉淀出果胶,干燥后,这种改性果胶经复水能重新形成凝腔,1克这种...[详情]

日期 2020-01-04 14:28:02浏览 2120

萃取剂的种类对果胶产率会有何影响
保持相同的提取条件:pH为2.0、料液比1:15、萃取温度为90℃、萃取时间为2h时,萃取剂种类对果胶产率的影响。保持其他提取条件一致时,萃取剂种类对果胶的提取效果不同,相比之下硫酸作为萃取剂时果胶产率最高,而且对设备的腐蚀性较小。硝酸得到的果胶溶解性较差,且提取液颜色明显较深,为...[详情]

日期 2019-12-27 17:36:04浏览 1930

八月瓜中含有果胶吗
八月瓜中含有果胶。植物果皮富含果胶,如柑橘皮、柠檬皮、柚子皮等,而八月瓜果皮厚实,果皮几乎占果重的40.70%,是一种提取果胶的优良原料。 [详情]

日期 2019-12-19 16:45:19浏览 1770

挤压膨化会影响苹果渣中果胶含量吗?
挤压膨化会影响苹果渣中果胶含量,其原因如下 套简温度对苹果渣中果胶含量的影响 选取65℃,75℃,85℃,95℃,105℃和115℃6个水平的套筒温度,观察苹果渣中果胶含量的变化。套筒温度与苹果渣中果胶含量有明显关联性,在套简温度达95℃时,苹果渣中果胶含量达到最高值,为7.32%。当套筒...[详情]

日期 2019-12-13 16:47:31浏览 1885

黄皮果在提取果胶时会受哪些因素影响
制作时提取溶剂、液料比、提取温度、提取时间、初始pH值等会对黄皮果果胶的得率产生影响。 [详情]

日期 2019-12-06 15:30:16浏览 1767

苹果果胶在浒苔挂面中添加量为什么时效果好
当浒苔添加量为3%、苹果果胶为0.8%、水的添加量为45%。这样的添加配方不仅能因浒苔的加入使挂面色泽诱人,也能发挥浒苔的营养价值,还能通过苹果果胶改善浒苔对面团的不良影响,增加挂面的营养价值。 [详情]

日期 2019-11-29 17:09:28浏览 1790

火龙果果皮中含有果胶吗
有。火龙果果皮中也含有大量果胶,但是目前还没有利用火龙果果皮为原料生产果胶。利用火龙果果皮为原料,采用酸解法提取果胶,结果发现,萃取时间对火龙果果皮中果胶提取量影响较大,且当工艺条件为:料液比1:8,萃取液pH.20、萃取温度100℃、萃取时间120min时火龙果果皮中果胶提取量比其他工...[详情]

日期 2019-11-28 17:23:14浏览 1738

柑橘果胶能应用于可食薄膜的制作吗
可以。柑橘果胶是存在于柑橘果皮中一种结构复杂的异质型多糖,具有优良的生物降解能力,因此,可用于制备薄膜。近年来,利用柑橘果胶优良的生物降解能力制备薄膜成新的研究热点,根据研究结果表明:柑橘果胶薄膜用于包封药物片剂,可改善片剂的质地;以乳酸作塑化剂的柑橘果胶薄膜具有抑制...[详情]

日期 2019-11-27 11:27:56浏览 1837

果胶、改性果胶、骨胶原蛋白和甘油哪个吸湿保湿性能好
果胶在相对湿度环境下的吸湿率 在20%的湿度环境下,果胶和改性果胶的吸湿性能相差不大,略优于骨胶原蛋白,比甘油的吸湿效果差;在50%的湿度环境下,果胶和改性果胶的吸湿性能相差不大,略优于骨胶原蛋白,比甘油的效果要差;在65%的湿度环境下,果胶和改性果胶的吸湿性能相差不大,略...[详情]

日期 2019-11-26 13:46:19浏览 1715

柑橘果胶可以制作成水凝胶吗
可以。Birch等以柑橘果胶和壳聚糖制备的水凝胶具有优良的渗出物吸收能力,是做伤口绷带的理想材料。该研究探讨了温度、酸和盐对凝胶体系的影响。结果表明,低温会增加凝胶强度,pH与凝胶的膨胀性能有关。无酸的凝胶体系干燥后与人体骨髓干细胞具有良好的生物相容性,无盐可使柑橘果胶;和壳...[详情]

日期 2019-11-25 15:49:46浏览 1783

果胶可以应用于生物学吗
可以。果胶凝胶的生物医学应用与其物理性质(水分含量,有能力稳定固定细胞、基因、蛋白质、药物或生长因子的能力)有关。这种凝胶有许多不同的生物医学应用,一般可分为药物输送、基因传递、组织工程和伤口愈合。 口服给药 为了保护药物避免其受到降解,能在特定的目标器官...[详情]

日期 2019-11-22 17:34:18浏览 1724

苹果果胶可以改善便秘吗
可以。 长期便秘会带来很多危害,便秘可诱发肛裂、肠梗阻、直肠脱垂、心脑血管疾病、老年痴呆症、皮肤疾患及大肠癌等疾病。同时,便秘患者长期焦虑,在精神和心理上承受着巨大的痛苦和煎熬,严重者甚至有自杀倾向。另外,便秘影响患者生活质量,会出现如食欲下降、口臭、头痛和腹胀...[详情]

日期 2019-11-22 09:40:06浏览 1720

葵盘果胶可以应用到食品中吗
可以,葵盘果胶大部分用于食品,在药品和化收品中也有应用。在果酱生产中,利用葵盘果胶特有的胶凝特性,使果酱容易涂敷而不流动,口感舒适,运输和保管时不破裂,不出现脱水收缩,加工时能在要求时间内凝固。在果胶果子冻生产中,葵盘果胶可以与琼脂和动物胶相匹敌,其优点是质地优良且有...[详情]

日期 2019-08-19 17:53:31浏览 2010

果胶与水果的区别
果胶多存在水果的皮层细胞内,不仅含量低而且细胞壁很难被消化分解,细胞壁中的果胶就很难并发挥其作用,不如食用果胶的作用效果更直接更理想,再则食用相同果胶含量的水果,从饭量上考虑也是不可能的。 [详情]

日期 2019-08-12 17:03:26浏览 1926

果胶为何会被认为是水果中的软黄金
因为果胶在水果中含量非常低,300吨鲜果才能提取得到1吨果胶,加之果胶提取技术难度大,工业化生产困难,又具有多种营养健康价值,因此果胶被认为是水果中的软黄金。 [详情]

日期 2019-08-06 16:18:08浏览 2031

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