镜面果胶

镜面果胶是一种由植物果胶，是从苹果、柑橘、葡萄等中提取可直接涂抹在甜点表面上的食用胶。镜面果胶直接涂抹于蛋糕等甜点表面，可形成一层光亮胶膜，具有增加光泽、防潮及延长食品保存期限的功能。

镜面果胶是当下新兴的产品,可用作西点烘焙装饰、烘烤预拌料等，目前常用的是蛋糕表面装饰、蛋糕水果装饰使用时成品表面刷上一层镜面果胶，镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让甜点的卖相更好，同时，镜面果胶还可以起到保湿防止水果甜点切的时候散开等功效。