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柑橘果胶
柑橘果胶

柑橘果胶(Citrus Pectin简称CP)是从柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种多糖复合物,分子是以一种长链碳水化合物结构存在, 分子量为5-30万Da,酯化度为20-75%。天然柑橘果胶一般作为食品添加剂使用,有很好的胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮功能。

柑橘果胶基本参数

产品名称柑橘果胶英文名称Citrus Pectin
酯化度20-75%原料柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮果肉
分子量5-30万Da作用胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮

柑橘果胶来源

天然柑橘果胶是从柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种多糖复合物,其分子是以一种长链碳水化合物结构存在。

柑橘果胶结构

从柑橘果皮中直接提取的果胶分子量约5~30万,酯化度65%~73%,主要成分是甲酯化的α(1.4)-D-聚半乳糖醛酸和少量的阿拉伯糖和聚酯糖。

柑橘果胶主要用途

天然柑橘果胶一般作为食品添加剂使用,有很好的胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮功能。

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