柑橘果胶(Citrus Pectin简称CP)是从柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种多糖复合物,分子是以一种长链碳水化合物结构存在, 分子量为5-30万Da,酯化度为20-75%。天然柑橘果胶一般作为食品添加剂使用,有很好的胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮功能。
产品名称 | 柑橘果胶 | 英文名称 | Citrus Pectin |
酯化度 | 20-75% | 原料 | 柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮果肉 |
分子量 | 5-30万Da | 作用 | 胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮 |
柑橘果胶来源
天然柑橘果胶是从柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种多糖复合物,其分子是以一种长链碳水化合物结构存在。
柑橘果胶结构
从柑橘果皮中直接提取的果胶分子量约5~30万,酯化度65%~73%,主要成分是甲酯化的α(1.4)-D-聚半乳糖醛酸和少量的阿拉伯糖和聚酯糖。
柑橘果胶主要用途
天然柑橘果胶一般作为食品添加剂使用,有很好的胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮功能。