黄色果胶性状

乳白色细粉状，没有味道，没有气味。

黄色果胶作用

黄果胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂和成型剂，用途极为广泛。

黄色果胶用途

黄色果胶可用于面包、水果软糖、有无果浆的糖果、果酱、糕点、饼干、冰淇淋、果冻、起酥油、饮料、花色酱汁、乳制品和肉制品等。

黄色果胶特性

在高糖环境下发生缓慢的胶化反应。

1、高糖环境（大于等于76%）。

2、在酸性（3.2≦PH≧3.5）环境下起作用。

3、该果胶形成的胶化物加热后不可逆。

4、最终的状态坚固，不易融化。

黄色果胶使用方法

为了使产品中没有结块

1、需先将果胶和配料中的干粉状物质混合均匀，然后倒入配料中的其他液体原料中。

2、需大约15分钟才可完全溶解。

黄色果胶使用剂量

根据不同用途，用量比例控制在1%至1.7%左右。

水果软糖的用量比例是1%至1.2%左右。

果酱果冻等用量比例是1.6%至1.7%左右。

最高浓度

凉水中4~5%。

热水中8~10%（立即使用）温度80~85度。