黄原胶

微生物高分子多糖

黄原胶是什么

黄原胶是什么

黄原胶(Xanthan gum),别名黄胶、汉生胶,又称黄单胞多糖,以甘兰黑腐病黄单胞菌为产生菌,以淀粉质为主要原料,经通风发酵、分离提纯后得到浅黄色至白色可流动粉末的一种微生物高分子酸性胞外杂多糖。黄原胶是国际上70年代发展起来的新型发酵产品,易溶于冷、热水中,溶液中性,耐电解质、耐温、耐乙醇、pH耐受范围为3~11。黄原胶具有高效增稠、悬浮稳定、高假塑性等特性,适用于饮料、果汁、冰淇淋、果冻面膜、护肤、洗涤、彩妆、口腔、家居护理等产品。

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黄原胶基本参数
中文名称黄原胶中文别名黄胶、汉生胶、黄单孢多糖
英文名称Xanthan gum原料微生物发酵多糖
外观类白色或淡米黄色颗粒或粉末分子量200~600万
CAS号11138-66-2CNS号20.009
INS号415EINECS号234-394-2
功能增稠/稳定质量规格标准 GB 1886.41-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶

产品中心

黄原胶的安全性评估

美国:1969年黄原胶得到美国食品药品管理局(FDA)的批准认证,1975年被美国国家处方集(NF)收载。

联合国:1983年联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)在罗马召开食品添加剂会议上批准并公布黄原胶为食品添加剂,而且对其添加量不作任何限制、每日允许摄入量(ADI)不作特殊规定。

中国:1988年8月由国家卫生部批淮,黄原胶列入食品添加剂的使用名单,《GB2760-2014食品添加剂使用标准》规定黄原胶可在各类食品中按生产需要适量使用(GB 2760-2014表A.3),同时还规定黄原胶在一些品种使用范围以及最大使用量或残留量,2010年作为药用辅料被中国药典(ChP)收载。

解决方案

药用黄原胶
药用黄原胶
2010年黄原胶作为药用辅料被中国药典收载,相比其他胶类助悬剂,黄原胶黏度高,有较强的流变性和假塑性,还有良好的稳定性,耐酸碱、耐酶的能力,与各种溶剂良好的相容性和配伍性,安全无毒的特性。黄原胶在药用领域作为辅料可以起到悬浮剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂、缓释剂和控释剂的作用。随着现代生化技术的发展,黄原胶在医药领域越来越显示着其重要性。 黄原胶在医药领域应用 药用...
化妆品黄原胶
化妆品黄原胶
黄原胶作为稳定剂、保水剂或者黏合剂广泛应用于面膜、洗发水、护肤霜、乳液、洗涤香波等化妆品和洗涤剂产品中,可以使产品迅速扩散和吸收,皮肤倍感滑爽。 黄原胶在化妆品作用 黄原胶具有优良理化性质的水溶性高聚物,可以增加阴离子胶束中表面活性剂的离子化程度,对皮肤、眼睛比较温和,水溶性好、对硬水的抵抗性好、易于生物降解。 黄原胶应用于化妆品可以与CMC及其他胶体复配使...
食用黄原胶
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黄原胶作为一种高甜度水溶性聚合物,具有许多优异的理化性能,是一种多功能食品添加剂,常作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂在食品工业中使用。在奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香味释放,口感细腻清爽,在饮料中添加黄原胶,可使饮料具有优良的口感,赋予饮料爽口的特性,使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液,保持液体均匀不分层,在啤酒中添...
液体清洁剂及抛光剂

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黄原胶的做法

雪媚娘的做法
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在做雪媚娘之前需准备黄原胶、杏仁粉、洋车前子粉、代糖、亚麻籽油等食材,需要注意的是每个人使用的粉类吸水性不一样,所以请注意水量。 雪媚娘的做法 1、首先所有粉类放在一起搅拌均匀,然后加入开水边加边搅拌多搅拌一会,直到完全融合。 2、然后加亚麻籽油搅拌均匀直到放凉,也可以用别的油。因为粉可以直接吃,所以黄原胶用热水烫一下就ok,介意的小伙伴可以正常蒸8-10分钟。 3、拿出来放凉之后放冰箱里至... 了解详情 >>
咖啡伴侣(咖啡佐剂)的做法
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在做咖啡伴侣(咖啡佐剂)之前需准备准备淀粉、大豆磷脂、砂糖、脱脂乳粉、棕榈油/少量奶油、黄原胶等材料,咖啡伴侣(咖啡佐剂)的做法可分成以下4个步骤。 咖啡伴侣(咖啡佐剂)的做法 1、首先将150kg淀粉加入到600kg温水中。 2、其次加入2.5kg大豆磷脂,经均质处理。 3、再加入0.7kg黄原胶、10kg砂糖、60kg脱脂乳粉、135kg棕榈油、少量奶油。 4、经均质处理后喷雾干燥,约可得250kg咖啡用乳脂粉末。 了解详情 >>
苏格兰奶油酥饼的做法
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在做苏格兰奶油酥饼前,需准备黄油、杏仁粉、糖、香草精、盐、黄原胶等食材,格兰奶油酥饼的做法可分成不打发黄油和打发黄油两种方法。打发的有点像曲奇,酥到掉渣。不打发的简易,5分钟就进烤箱。 苏格兰奶油酥饼的做法 不打发黄油方法 1、黄油软化到手一捏就变形,干粉全部混合均匀,戴手套,把黄油放入干粉捏成团; 2、放入冰箱冰10分钟拿出来,整形之后烤; 3、烤箱调到180度,烤10-15分钟即可。 打发黄油... 了解详情 >>

黄原胶资讯

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黄原胶在果冻中的应用

黄原胶问答

黄原胶在冷冻食品中有什么作用?
在冷冻食品中,在多次冷冻解冻情况,黄原胶提供良好稳定性能和保水性能,以减少冰冻晶。黄原胶还可给予滑爽口感,延长货...[详情]
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黄原胶在食品保藏中的应用:黄原胶对蔬菜和水果的保鲜作用。利用黄原胶即可配制不含亚硫酸盐的保鲜剂,防止出现皱缩、干...[详情]
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在饮料中加入黄原胶,可使饮料爽口,在低pH 值下溶解完全,不溶物能很好地悬浮在果饮料中添加量为0.025%~0.17%。 [详情]
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在面包、糕点中加入黄原胶,由于它对高温稳定,使焙烤的食品能保持一定的湿度,从而改进了食品的质量。黄原胶与淀粉混合...[详情]
黄原胶是怎么制得的?
黄原胶是以蔗糖、葡萄糖或玉米糖浆为碳源,蛋白质水解物为氮源,加入钙盐、少量的磷酸氢钾和硫酸镁及水制成培养基, pH 值...[详情]
黄原胶可以与其他食用胶复配使用吗?
黄原胶与海藻酸钠、淀粉等增稠剂能很好地互溶,故可复配使用。与卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶有协同效应,与卡拉胶复配使用...[详情]
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