黄原胶是什么

黄原胶,别名汉生胶、黄胶,又称黄单胞多糖,是国际上70年代发展起来的新型发酵产品,以甘兰黑腐病黄单胞菌(Xanthomonas campestris)为产生菌,以淀粉质为主要原料,经通风发酵、分离提纯后得到的一种微生物高分子酸性胞外杂多糖,呈浅黄色至白色可流动粉末,易溶于冷、热水中,溶液中性,耐电解质、耐温、耐乙醇、pH耐受范围为3~11。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。 黄原胶是新型多糖类发酵产品,具有高效增稠、悬浮稳定、高假塑性等特性,适用于不同类型的产品,如面膜、护肤、洗涤、彩妆、口腔、家居护理等产品。

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黄原胶基本参数
中文名称黄原胶中文别名黄胶、汉生胶、昔嘌呤树胶
英文名称Xanthan gum原料微生物发酵多糖
外观类白色或淡米黄色颗粒或粉末分子量200~600万
CAS号11138-66-2CNS号20.009
INS号415EINECS号234-394-2
功能增稠/稳定质量规格标准 GB 1886.41-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶

产品中心

黄原胶的安全性评估

美国:1969年黄原胶得到美国食品药品管理局(FDA)的批准认证,1975年被美国国家处方集(NF)收载。

联合国:1983年联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)正式批准黄原胶为安全食品添加剂,而且对其添加量不作任何限制、每日允许摄入量(ADI)不作特殊规定。

中国:1988年8月由国家卫生部批淮,黄原胶列入了食品添加剂的使用名单。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定黄原胶可在各类食品中按生产需要适量使用(GB 2760-2014 表A.3),同时还规定黄原胶在一些品种使用范围以及最大使用量或残留量,2010年作为药用辅料被中国药典(ChP)收载。

解决方案

药用黄原胶
药用黄原胶
2010年黄原胶作为药用辅料被中国药典收载,相比于其他胶类助悬剂,黄原胶黏度高,有较强的流变性和假塑性,还有良好的稳定性耐酸碱耐酶的能力,与各种溶剂良好的相容性和配伍性,以及安全无毒的特性,黄原胶在药用领域广泛应用,作为辅料可以起到悬浮剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂、缓释剂和控释剂的作用。随着现代生化技术的发展,黄原胶在医药领域越来越显示着其重要性。 黄原胶在医药领域的...
化妆品黄原胶
化妆品黄原胶
黄原胶作为稳定剂、保水剂或者黏合剂广泛应用于面膜、洗发水、护肤霜、乳液、洗涤香波等化妆品和洗涤剂产品中,可以使产品迅速扩散和吸收,皮肤倍感滑爽。 黄原胶在化妆品中作用 黄原胶具有优良理化性质的水溶性高聚物,可以增加阴离子胶束中表面活性剂的离子化程度,对皮肤、眼睛比较温和、水溶性好、对硬水的抵抗性好、易于生物降解。 黄原胶应用于化妆品可以与CMC及其他胶体复配使...
食用黄原胶
食用黄原胶
黄原胶作为一种高甜度水溶性聚合物,具有许多优异的理化性能,是一种多功能食品添加剂,常作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂在食品工业中使用。在奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香味释放,口感细腻清爽,在饮料中添加黄原胶,可使饮料具有优良的口感,赋予饮料爽口的特性,使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液,保持液体均匀不分层,在啤酒中添...
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黄原胶的做法

苏格兰奶油酥饼的做法
苏格兰奶油酥饼的做法
苏格兰奶油酥饼的做法步骤 温馨提醒:苏格兰奶油酥饼黄油可以打发也可以不打发。 不打发黄油方法 1、 黄油软化到手一捏就变形,干粉全部混合均匀,戴手套,把黄油放入干粉捏成团; 2、 放入冰箱冰10分钟拿出来,整形之后烤; 3、烤箱调到180度,烤10-15分钟即可。 打发黄油的方法 1、 黄油软化到手一捏就变形,放糖打发到变白两倍大,杏仁粉和黄原胶混合均匀分三次放入黄油; 2、放入冰箱冰10分钟,整形... 了解详情 >>
蛋糕卷的做法
蛋糕卷的做法
蛋糕卷做法前准备 准备好烤盘铺油纸或者油布。 蛋糕卷做法步骤 1、将蛋白打至粗泡,分2-3次加代糖打至大弯勾的状态。最后一份代糖混合黄原胶加入,然后低速把蛋白霜搅打细腻均匀。有了黄原胶可以让蛋白霜非常的细腻,而且黄原胶有稳固性,防止打发过度。放入冰箱冷藏待用(打蛋器不用洗); 2、蛋黄加香草精/杏仁香精用打蛋器打到蛋黄发白,加入油继续搅拌到乳化,加水,筛入杏仁粉,用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。用... 了解详情 >>
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕做法步骤如下 1、蛋黄和蛋白分离,把奶油和液体油倒入蛋黄里面,让奶油和液体油包裹住蛋黄,然后放在一旁备用; 2、接下来打发蛋白,准备好代糖。用电动的打蛋器,先低速开始打,把一块块的蛋白打散,打散后高速,蛋白开始发泡,等到透明的蛋白打发至白色之后,直到提起打蛋器有一个小尖勾,这个时候开始加糖; 3、代糖分3次加进去,先加入三分之一,继续高速打发,一直打发到提起形成尖勾的发泡程度; 4、... 了解详情 >>

黄原胶资讯



黄原胶问答

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在冷冻食品中,在多次冷冻解冻情况,黄原胶提供良好稳定性能和保水性能...[详情]
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黄原胶与海藻酸钠、淀粉等增稠剂能很好地互溶,故可复配使用。与卡拉胶...[详情]
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