普通黄原胶(XG)以淀粉为原料发酵在自动发酵罐中进行,发酵72小时后用乙醇沉淀法提取黄原胶,干燥粉碎制得,适用于饮料、酱油、调味品。
产品名称 | 普通型黄原胶 | 性质 | 流动性好 |
溶解性 | 较差 | 应用 | 饮料、酱油、调味品 |
普通型黄原胶性质
普通型黄原胶具有良好流动性,低粉末含量。
普通型黄原胶在食品中应用
普通型黄原胶具有良好流动性,低粉末含量,使用时最大程度地减少粉尘的产生,用于水合和溶液粘度形成较慢的食品加工过程,适用于饮料、酱油、调味品。
普通型黄原胶和速溶黄原胶对比
1、透明度
普通型黄原胶溶解过程中有抱团结块因而透明度较差。
2、生产工艺
普通型黄原胶在产品生产中应用受工艺限制。
3、溶解性
普通型黄原胶需1小时以上溶解完全,普通型黄原胶溶解后产品浮在溶液上面或抱团结块悬浮于溶液中。