结冷胶的安全性评估

美国：1978年发现结冷胶，1992年就迅速得到美国FDA的许可可以应用于食品、饮料中，除美国外，还有十多个国家批准其用作食品添加剂。

欧洲：1994年，欧共体将结冷胶正式列入食用安全代码(E-418)表中。

日本：1988 年，日本成功地完成了结冷胶的毒理实验并准许结冷胶在食品中应用。

中国：1996年，我国批准结冷胶作为食品增稠剂、稳定剂，可在各类食品中按正常生产需要适量使用，目前实施标准为《GB 25535—2010食品安全国家标准食品添加剂 结冷胶》。

草莓浆的做法

草莓浆的做法 1、原料选择：选果个大、果粒匀整、无腐烂和疤痕的草莓。 2、清洗：先用清水冲洗一遍，摘去果蒂，削除果实的霉烂部分。 3、制备浓度为10%的白糖溶液，加热至沸。 4、冷却后加入二氧化硫，每升糖液加200毫克。 5、将草霉放入糖液中，充分搅拌，彻底洗除草霉粘附的杂质。 洗过草霉的糖液加适当的助滤剂过滤，再补充二氧化硫后可继续使用。 6、打浆：洗后的草霉要直接进行冷打浆，以保持原... 了解详情 >>

藏红花刀切面做法

藏红花刀切面做法 1、将藏红花浸泡在加热的鸡汤中，待用。 2、将鸡汤过滤，倒入锅中，并且加入结冷胶和琼脂，不停搅拌，直到沸腾。 3、将汤汁倒入60*40的盘中，高度在0.2cm。 4、放入冰箱冷却至少3个小时。 5、用专用0.5厘米的切面刀切成面条即可。 了解详情 >>

羊排配香草水果串做法

结冷胶 分子美食辅助剂的一种，起到凝固作用，一般用于做各种胶片;此辅助剂是一种硬性胶，可使做好的胶片更成形，比如可以随方形食物折成直角。因为此菜中用到的胶片需要固定在水果块上，所以用到这种辅助剂。 羊排配香草水果串做法 1、取400克新鲜嫩羊排，撒盐和胡椒粉腌渍入味。 2、将羊排放入真空袋，，放入低温烹饪机慢煮90分钟。 3、将低温慢煮好的羊排放在锅中(放黄油烧热)煎至上色。 4、将200克纯净水和... 了解详情 >>