悬浮型结冷胶

悬浮型结冷胶，一种低酰基结冷胶，主要用在酸性或中性高透型悬浮饮料中、用来悬浮果肉，不溶固体颗粒，起稳定饮料体系作用，也可以单独使用形成坚实而富有脆性的凝胶或与其它胶体混用形成不同质构的产品，建议使用量0.012~0.03%。

结冷胶和其它食品胶复配可用于制备隐形饮料、胶化汽水、果味爽等饮料产品，还可用于制备珍珠胶粒，生产果粒悬浮饮料。以结冷胶为悬浮剂主剂的饮料不仅悬浮效果十分理想，并且它耐酸性强，在饮料贮藏过程中表现出很好的稳定性，而这是其他用来做悬浮剂的植物胶体所不具备的优点。