阿拉伯胶

阿拉伯胶是什么

阿拉伯胶（Acacia senegal）是目前国际上廉价而又广泛应用的亲水胶体之一，是工业上用途最广的水溶性胶体，广泛用作乳化剂、稳定剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂等。由于应用技术的日趋成熟及应用领域的不断增加，在亚洲，尤其是在中国，市场对阿拉伯胶的需求量也获得大幅度上升，阿拉伯胶已经成为在我国食品工业中应用得最为广泛的胶体之一。

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阿拉伯胶基本参数

中文名	阿拉伯胶	外文名	Acacia senegal、Acacia seyal
别称	阿拉伯树胶	成分	树胶醛糖、半乳糖等
来源	Acacia	分子量	22-30万类型高分子电解质
外观	浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末	气味	无臭，无味
CNS号	20.008	INS号	414
国际化学品统一代号	CASNo.9000一O1—5	分布区域	巴基斯坦、台湾岛、热带非洲、阿拉伯、印度等地，已由人工引种栽培

阿拉伯胶性状

阿拉伯胶置于白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，呈白色至棕黄色颗粒状或粉状，无臭，无味，易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%（W/V），不溶于乙醇。
阿拉伯胶成分

阿拉伯胶由两种成分组成，其中70%是由不含N或含少量N多糖组成，另一组成是具有高相对分子质量的蛋白质结构；多糖是以共价键与蛋白质肽链中的羟脯氨酸、丝氨酸相结合，总蛋白质含量约为2%，特殊品种可高达25%；而与蛋白质相连接的多糖分子是高度分支酸性多糖。
阿拉伯胶生产工艺

阿拉伯胶是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来再经过工业化的去杂用机械粉碎加工成胶粉型或加工成更方便溶化的破碎胶。更多的加工工艺采用将原始胶溶解后去杂、批号混合、过滤、漂白、杀菌、喷雾干燥后获得可以直接用于食品及制药工业的精制阿拉伯胶粉。
阿拉伯胶功能

由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。但不同树种来源的阿拉伯胶其乳化稳定效果有差别。一般规律是鼠李糖含量高、含氮量高的胶体，其乳化稳定性能更好些。

产品中心

颗粒状阿拉伯胶

阿拉伯树胶分类复杂，有手拣级(HPS)及普通级原始胶块，也有再经过工业化去杂，用机械粉碎加工成胶粉型或加工成更方便溶化的破碎胶(kibble型)。 [查看详情]
粉状阿拉伯胶

目前更多的加工工艺采用将原始胶溶解后去杂，批号混合、过滤、漂白、杀菌、喷雾干燥后，得到可直接用于食品及制药工业的精制阿拉伯树胶粉。阿拉伯胶经由...[查看详情]

阿拉伯胶的安全性评估

中国：中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定阿拉伯胶可在各类食品中按生产需要适量使用(GB2760-2014表A3)。

国际：欧洲药典、美国药典及美国食品化学法典等都对阿拉伯胶的质量有各自的规定。联合国FAOIWHO食品添加剂专业委员会(JECFA)早就有阿拉伯胶约质量标准及测定方法。JECFA的质量指标如下(具体的测定方法可见FAO食品系营养报告黄皮书34号(1986),49号(1990)[3,13]。在用量上，阿拉伯胶的国际认定ADI值(日容许摄入量)为不作限制，因此可以按生产需要添加。

解决方案

工业阿拉伯胶

1、印刷工业印刷版面主要是擦阿拉伯胶液。阿拉伯胶是一种固体晶状物体，当它被泡在水中时，会吸水溶胀，最后成为一种黏状胶体溶液。把液状的胶体擦在印版上待水分蒸发后，胶液便由液体状态恢复到原来的固体状态吸附在版面上。其作用就在于胶液干燥后，覆盖于版面呈硬化胶膜，把印版与空气隔离开来，从而达到防止氧化的目的。阿拉伯胶含有阿拉伯酸(X—COOH)，这种酸是很好的清除版面油腻的清...

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药用阿拉伯胶

在医学上阿拉伯胶还具有降低血液中胆固醇的功能。阿拉伯胶与其它亲水胶体有良好的兼容性，常与其它胶复配使用，与明胶复合后用于某些胶囊生产。阿拉伯胶主要在口服和局部用药物制剂中用作助悬剂和乳化剂，通常与西黄蓍胶联合使用，以西黄蓍胶1份与阿拉伯胶15份的比例合用最为适宜；还可用作锭剂基质和片剂的黏合剂。因其干燥后常形成一层硬膜，故不宜作外用乳剂的乳化剂。

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食用阿拉伯胶

阿拉伯胶曾经是食品工业中用途最广及用量最大的水溶胶，全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。阿拉伯胶在食品工业中的应用可归纳为：天然乳化稳定剂，增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂，上光剂，水溶性膳食纤维等。 1、在糖果制品中的应用：阿拉伯胶能广泛地应用于糖果点心制造工业，主要在于其具有防止糖分结晶的能力，另外它具有增稠、增浓的能力。用于糖果中作抗结晶剂，防止蔗糖晶体析出，...

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