GB 25535—2010食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶发布于2010年12月21日，2011年2月21日正式实施，并一直延续到现在。GB 25535—2010食品安全国家标准内容包括：结冷胶范围、规范性引用文件说明、结冷胶分子结构和相对分子质量、技术要求、检验方法、异丙醇的测定等。

1、结冷胶范围

GB 25535—2010食品安全国家标准适用于由伊乐假单胞菌( Pseudomonas elodea)对碳水化合物进行纯种培养发酵后，经加工制成的食品添加剂结冷胶。

2、规范性引用文件

GB 25535—2010食品安全国家标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

GB 25535—2010食品安全国家标准引用标准文件有：GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备、GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备、GB/T 601 化学试剂 滴定溶液的制备、GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法、GB 4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数等。

3、结冷胶分子结构和相对分子质量

3.1 分子结构：由一分子葡萄糖醛酸、一分子鼠李糖和两分子葡萄糖组成的基本单元重复聚合组成。

3.2 相对分子质量：4×105～6×105(按2007年国际相对原子质量)。

4、结冷胶技术要求

4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。

4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。

4.3 微生物指标：应符合表 3 的规定。

表 1 感官要求

表 2 理化指标

表 3 微生物指标

附：结冷胶检验方法

A.1 一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682—2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、 GB/T602、 GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 溶解性试验：溶于水中，形成粘稠溶液；不溶于乙醇。

A.2.2 钙离子凝胶试验

在99mL水中溶解1g样品，配制成1%溶液。用一个机械搅拌器和一个螺旋浆形的搅拌叶，搅拌该溶液2h(留部分溶液在A.2.3时用)，用宽孔吸管取少量溶液，将其移至CaCl2溶液( 100g/L)中，立即形成一种凝胶。

A.2.3 钠离子凝胶试验：向A.2.2中配制的1%样品溶液中加入0.5g NaCl，加热该溶液至80℃ ，不停地搅拌并在80℃ 条件下保持1min，停止加热及搅拌，冷却至室温，形成坚硬的凝胶。

A.3 结冷胶的测定

A.3.1 试剂和材料

a) 硅藻土：色谱纯。

b) 无水乙醇。

c) 乙醇溶液： 78+22。

A.3.2 仪器和设备

a) 玻璃过滤器。

b) 干燥器( 180 mm)。

A.3.3 分析步骤

称取约1.0g色谱纯的硅藻土，置于一个玻璃过滤器中，均匀铺平， 105℃ 下干燥5h，在干燥器内冷却后准确称量。称取约0.2g干燥后( 105℃ ， 2.5h)的试样(精确至0.001g)，加50mL水，在约80℃水浴锅中搅拌溶解30min。加入200mL预先加热至60℃ ~70℃ 的无水乙醇，混合均匀，静置12h，用上述装有硅藻土的玻璃过滤器过滤，然后用乙醇溶液洗涤滤渣5次，前3次每次洗涤用量20mL，后2次每次洗涤用量10 mL。在105℃ 下将滤渣干燥5h，在干燥器内冷却后准确称量。

A.3.4 结果计算

结冷胶的含量X₁按公式( A.1)计算：

式中：

X₁——结冷胶的含量， %;

m₁——残渣的质量，单位为克( g);

m₀——试样的质量，单位为克( g)。

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2%。

以上是创联君为大家带来GB25535—2010结冷胶 食品添加剂国家标准，需说明的是以上内容不包括异丙醇的测定部分，想了解这部分内容的话，可下载下面附件。