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  • 现阶段食品安全国家标准 阿拉伯胶GB29949—2013
  • 来源:中国创联食用胶网        2017-06-29         1531
【摘要】

GB29949—2013 食品安全国家标准 阿拉伯胶是目前实施关于食品添加剂 阿拉伯胶最新标准,2013年11月发布,2014年6月1日正式实施,该标准主要规定了阿拉伯胶的范围、技术要求(感官要求、理化指标、微生物指标)、检验方法等。

目前正在实施食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶GB 29949—2013由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布于2013年11月29日,2014年6月1日开始实施,也是现阶段关于阿拉伯胶最新食品安全国家标准,GB 29949-2013食品添加剂 阿拉伯胶 食品安全国家标准内容主要包括:规定阿拉伯胶的范围、技术要求(感官要求、理化指标、微生物指标)、检验方法等。

1、阿拉伯胶范围

本标准适用于以从阿拉伯胶树[Acacia senegal ( L.) Willdenow]或与其接近的金合欢属树[Acacia seyal( Fam. Leguminosae) ]的枝干获得的胶状分泌物为原料,经物理加工制得的食品添加剂阿拉伯胶。

2、阿拉伯胶技术要求

2.1 感官要求:感官要求应符合表1的规定。

2.2 理化指标:理化指标应符合表2 的规定。

2.3 微生物指标:微生物指标应符合表3的规定。

表1感官要求

项目

要求 检验方法

色泽

白色至棕黄色 取适量试样置于白瓷盘内, 在自然光线下观察其色泽和状态

状态

颗粒状或粉状

表2理化指标

项目

指标

检验方法

颗粒状物

粉状物 颗粒状物
粉状物

干燥减量, w /% ≤

15 10

GB 5009.3 直接干燥法a

灰分, w /% ≤

4
GB 5009.4 b

酸不溶灰分, w /% ≤

0.5
附录 A 中 A.3

酸不溶物, w /% ≤

1
附录 A 中 A.4

铅( Pb) /( mg/kg) ≤

2
GB 5009.12

淀粉或糊精

通过试验
附录 A 中 A.5

单宁胶

通过试验
附录 A 中
a 干燥温度和时间分别为 105 ℃±2 ℃和 5 h。
b 灼烧温度和时间分别为 675 ℃±25 ℃和 8 h。

表3微生物指标

项 目

指 

检验方法

大肠埃希氏菌/( MPN/g) <

3.0 GB 4789.38

沙门氏菌

未检出/ 25 g GB 4789.4

阿拉伯胶检验方法

A.1 一般规定

本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应在分析纯以上,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备,实验用水应符合GB/T 6682-2008中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 溶解性。1g试样可溶于2 mL水中;不溶于乙醇。

A.2.2 旋光性。称取1g试样(以干基计), 溶于100mL水中,静置消泡,此为试样液。用200mm旋光管,按GB/T613的方法测定试样液的比旋光度, 来源于阿拉伯胶树的试样液应呈左旋, 来源于金合欢属树的试样液应呈右旋。

A.3 酸不溶灰分的测定

A.3.1 试剂和材料。盐酸溶液:10%。

A.3.2 分析步骤。量取25mL盐酸溶液,加入到测定灰分时所得的灰分中,煮沸5min。用过滤坩埚或无灰分滤纸过滤,用热水洗涤滤渣数次在800 ℃±25 ℃下灼烧至恒重。

A.3.3 结果计算。酸不溶灰分的质量分数w1按公式( A.1)计算:

式中:

m1——灼烧后残渣的质量,单位为克( g);

m0——试样的质量,单位为克( g)。

A.4 酸不溶物的测定

A.4.1 试剂和材料。盐酸溶液:10 %。

A.4.2 仪器和设备

A.4.2.1 过滤坩埚(经105 ℃±2 ℃,3h干燥处理) 。

A.4.2.2 干燥器。

A.4.3 分析步骤。称取5g样品, 精确至0.001 g, 置于盛有约100mL水的250mL锥形瓶中,溶解,加入10mL盐酸溶液,缓慢煮沸15min。 用过滤坩埚抽滤热溶液,并用热水洗涤滤渣数次,将坩埚连同滤渣在105 ℃±2 ℃下干燥3h后,于干燥器内冷却后称重。

A.4.4 结果计算。酸不溶物的质量分数w2按公式( A.2)计算:

式中:

m2——干燥后坩埚和残渣的总质量,单位为克( g);

m1——坩埚的质量,单位为克( g);

m——试样的质量,单位为克( g) 。

A.5 淀粉或糊精的测定

A.5.1 试剂和材料。碘溶液:称取碘14.0g,溶于含有碘化钾36.0g的100mL水溶液中,加入3滴盐酸,加水稀释至1000 mL。

A.5.2 分析步骤。配制20 mg/mL的试样溶液。取适量试样溶液,煮沸后冷却,加入几滴碘溶液,无蓝色或红色出现,即为通过试验。

A.6 单宁胶的测定

A.6.1 试剂和材料。氯化铁溶液:称取9 g氯化铁( FeCl3?6H2O) ,用水溶解后稀释至100mL,混匀。

A.6.2 分析步骤。配制20mg/mL的试样溶液。取10mL试样溶液,加入约0.1 mL氯化铁溶液,试样溶液不变黑或无黑色沉淀生成,即为通过试验。



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