目前正在实施食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶GB 29949—2013由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布于2013年11月29日，2014年6月1日开始实施，也是现阶段关于阿拉伯胶最新食品安全国家标准，GB 29949-2013食品添加剂 阿拉伯胶 食品安全国家标准内容主要包括：规定阿拉伯胶的范围、技术要求（感官要求、理化指标、微生物指标）、检验方法等。

1、阿拉伯胶范围

本标准适用于以从阿拉伯胶树[Acacia senegal ( L.) Willdenow]或与其接近的金合欢属树[Acacia seyal( Fam. Leguminosae) ]的枝干获得的胶状分泌物为原料，经物理加工制得的食品添加剂阿拉伯胶。

2、阿拉伯胶技术要求

2.1 感官要求：感官要求应符合表1的规定。

2.2 理化指标：理化指标应符合表2 的规定。

2.3 微生物指标：微生物指标应符合表3的规定。

表1感官要求

表2理化指标

表3微生物指标

阿拉伯胶检验方法

A.1 一般规定

本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备，实验用水应符合GB/T 6682-2008中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 溶解性。1g试样可溶于2 mL水中;不溶于乙醇。

A.2.2 旋光性。称取1g试样(以干基计)， 溶于100mL水中，静置消泡，此为试样液。用200mm旋光管，按GB/T613的方法测定试样液的比旋光度， 来源于阿拉伯胶树的试样液应呈左旋， 来源于金合欢属树的试样液应呈右旋。

A.3 酸不溶灰分的测定

A.3.1 试剂和材料。盐酸溶液：10%。

A.3.2 分析步骤。量取25mL盐酸溶液，加入到测定灰分时所得的灰分中，煮沸5min。用过滤坩埚或无灰分滤纸过滤，用热水洗涤滤渣数次在800 ℃±25 ℃下灼烧至恒重。

A.3.3 结果计算。酸不溶灰分的质量分数w₁按公式( A.1)计算：

式中：

m₁——灼烧后残渣的质量，单位为克( g);

m₀——试样的质量，单位为克( g)。

A.4 酸不溶物的测定

A.4.1 试剂和材料。盐酸溶液：10 %。

A.4.2 仪器和设备

A.4.2.1 过滤坩埚(经105 ℃±2 ℃，3h干燥处理) 。

A.4.2.2 干燥器。

A.4.3 分析步骤。称取5g样品， 精确至0.001 g， 置于盛有约100mL水的250mL锥形瓶中，溶解，加入10mL盐酸溶液，缓慢煮沸15min。 用过滤坩埚抽滤热溶液，并用热水洗涤滤渣数次，将坩埚连同滤渣在105 ℃±2 ℃下干燥3h后，于干燥器内冷却后称重。

A.4.4 结果计算。酸不溶物的质量分数w₂按公式( A.2)计算：

式中：

m₂——干燥后坩埚和残渣的总质量，单位为克( g);

m₁——坩埚的质量，单位为克( g);

m——试样的质量，单位为克( g) 。

A.5 淀粉或糊精的测定

A.5.1 试剂和材料。碘溶液：称取碘14.0g，溶于含有碘化钾36.0g的100mL水溶液中，加入3滴盐酸，加水稀释至1000 mL。

A.5.2 分析步骤。配制20 mg/mL的试样溶液。取适量试样溶液，煮沸后冷却，加入几滴碘溶液，无蓝色或红色出现，即为通过试验。

A.6 单宁胶的测定

A.6.1 试剂和材料。氯化铁溶液：称取9 g氯化铁( FeCl3?6H2O) ，用水溶解后稀释至100mL，混匀。

A.6.2 分析步骤。配制20mg/mL的试样溶液。取10mL试样溶液，加入约0.1 mL氯化铁溶液，试样溶液不变黑或无黑色沉淀生成，即为通过试验。