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您当前位置:中国创联食用胶网 » 法规标准 » 食品安全国家标准 食品添加剂卡拉胶GB1886.169-2016

  • 食品安全国家标准 食品添加剂卡拉胶GB1886.169-2016
  • 来源:中国创联食用胶网        2017-08-30         2984
【摘要】

食品安全国家标准 卡拉胶是目前实施关于食品添加剂 卡拉胶最新标准,2016年8月31日发布,2017年1月1日实施。本标准代替GB15044—2009《食品添加剂 卡拉胶》。本标准与GB15044—2009相比,主要变化如下:增加了酸不溶物、pH、残留溶剂(异丙醇、甲醇)、菌落总数和大肠埃希氏菌的指标要求及检验方法;删除了大肠菌群的指标要求;修改了硫酸酯(以SO4 计)、总灰分、酸不溶灰分的检验方法;部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本。本标准主要规定了卡拉胶的范围、技术要求(感官要求、理化指标、微生物限量)、检验方法等。

目前正在实施食品安全国家标准 食品添加剂 食品添加剂卡拉胶GB1886.169-2016 由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布于2016831日,201711日实施。本标准代替GB15044—2009《食品添加剂 卡拉胶》。本标准与GB15044—2009相比,主要变化如下:增加了酸不溶物、pH、残留溶剂(异丙醇、甲醇)、菌落总数和大肠埃希氏菌的指标要求及检验方法;删除了大肠菌群的指标要求;修改了硫酸酯(SO4 )、总灰分、酸不溶灰分的检验方法;部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本。本标准主要规定了卡拉胶的范围、技术要求(感官要求、理化指标、微生物限量)、检验方法等。

1 范围

本标准适用于以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料,经水或碱液等 提取并加工而成的食品添加剂 卡拉胶。产品为 Κ(Kappa)Ι(Iota)λ(Lambda)三种基本型号的混合物。

2 技术要求

2.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

1 感官要求

       检验方法

色泽

类白色或淡黄色至棕黄色

取适量试,线下观察其色泽和状态

状态

粉末或颗粒

2.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2 理化指标

项 目

检验方法

硫酸(SO4 ),w/%

15~40

A A.3

 度/Pa·s

0.005

A A.4

干燥减,w/%

12

GB5009.3直 接干燥法a

总灰,w/

15~40

A A.5

酸不溶灰,w/%

1

A A.6

酸不溶,w/%

15

A A.7

pH

8~11

A A.8

残留溶b(异 丙醇 甲 醇),w/%

0.1

A A.9

(Pb)/(mg/kg)

5

GB5009.75GB5009.12

(As)/(mg/kg)

3

GB5009.76

(Cd)/(mg/kg)

2

GB5009.15

(Hg)/(mg/kg)

1

GB5009.17

a  干燥温度为 105 ℃ ,时 间为 4h。

b  仅针对提取溶剂为异丙醇或甲醇的产品

 1:商品化的卡拉胶产品应以符合本标准的卡拉胶为原料 ,可含有用于标准化目的的糖类 用 于特殊胶化或稠化效果的氯化钾()、柠檬酸钠 六偏磷酸钠 乳酸钙等盐类 ,以及干燥过程中带入的增稠剂 乳化剂

 2:提取溶剂为乙醇 异丙醇和()甲醇


2.3 微生物指标

微生物指标应符合表3的规定。

3 微生物指标

检验方a

菌落/(CFU/g)

5000

GB4789.2

 

大肠埃希氏菌

CFU/g <

10

 

GB4789.38

MPN/g <

3.0

沙门氏(25g)

不得检出

GB4789.4

a  在无菌条件 ,  1.0g  ,  100 mL 磷酸盐缓冲液或生理盐水 ,  1100 稀释度溶液


A

检验方法

A.1 一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和 GB/T6682规定的三 级水。 试验中 所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和 制品在未注明其他要求时,均 按 GB/T601GB/T602 GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 试剂与材料

A.2.1.1 乙醇溶液:85+15

A.2.1.2 氯化钾溶液:2.5g氯化钾溶解于100 mL 水中。

A.2.1.3 亚甲基蓝溶液:1g亚甲基蓝溶解于100 mL 水中。

A.2.2 分析步骤

A.2.2.1 称取4g试样,200 mL ,加热 至约 80 ℃,不 断搅拌直至试样溶解,用 水补充蒸发损失的 水分,使溶液冷却至室温,变成半透明黏滞液体,并能产生凝胶状物。

A.2.2.2 A.2.2.1溶液50 mL,加入200 mL 氯化钾溶液,重 新加热并充分混匀,移 出冷却,用 玻璃棒 搅拌溶液,当出现脆性的胶体,说明是以 Κ 型为主的卡拉胶;出现柔软(弹性)胶体,说明是以I型为主的 卡拉胶;如果溶液不是胶体,则是以 λ型为主的卡拉胶。

以上关于卡拉胶检验方法只是截取部分内容,想阅读完整版的 GB1886.169-2016 食品添加剂卡拉胶 食品安全国家标准 可下载下面附件。

食品安全国家标准 食品添加剂卡拉胶GB1886.169-2016


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