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  • 食品安全国家标准 食品添加剂淀粉制品 GB 2713-2015
  • 来源:中国创联食用胶网        2018-02-02         2888
【摘要】

食品安全国家标准 GB 2713-2015 是目前实施关于食品添加剂淀粉制品最新标准,2015年9月22日发布,2016年9月22日实施。本标准代替GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》。本标准与GB 2713-2003相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉制品”;修改了范围;增加了术语和定义;修改了理化指标;修改了微生物限量。本标准主要规定了淀粉制品的范围、术语和定义、技术要求(原料要求、感官要求、污染物限量、微生物限量)。

目前正在实施食品安全国家标准食品添加剂淀粉制品GB 2713-2015由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布于2015年9月22日,2016年9月22日实施。本标准代替GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》。本标准与GB 2713-2003相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉制品”;修改了范围;增加了术语和定义;修改了理化指标;修改了微生物限量。本标准主要规定了淀粉制品的范围、术语和定义、技术要求(原料要求、感官要求、污染物限量、微生物限量)。

1.范围

本标准适用于淀粉制品。

2.术语和定义

2.1淀粉制晶

以薯类、豆类、谷类等植物中的一种或几种制成的食用淀粉为原料,经和浆、成型、干燥(或 不干燥)等工艺加工制成的产品,如粉条、粉丝、粉皮、凉粉等。

3.技术要求

3.1原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目 要求 检验方法
色泽 具有产品应有的色泽 在自然光线下观察其色泽和状态,闻其气味,用温开水漱口后品其滋味
滋味、气味 无异味;不酸
状态 具有产品应有的形态 ,不发勃、无发霉、无变质,无正常视力可见外来异物 ,口尝无砂质

3.3污染物限量

污染物限量应符合GB2762的规定。

3.4微生物限量

3.4.1即食淀粉制品的致病菌限量应符合GB29921中粮食制品类的规定。

3.4.2即食淀粉制品的微生物限量还应符合表2的规定。

表2微生物限量

项目 采样方案及限量 检验方法
菌落总数/(CFU/g) 5 2 105 106 GB4789.2
大肠菌群/(CFU/g) 5 2 20 102 GB4789.3平板计数法
样品的采样及处理按 GB4789.1执 行。

3.5食品添加剂和食品营养强化剂

3.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

3.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。




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