壳聚糖具有良好的乳化性质，与阿拉伯胶相比，1%的壳聚糖的乳化活力与1%的阿拉伯胶没有明显差别，但是1%的壳聚糖形成的乳状液的稳定性大大高于1%的阿拉伯胶。...[查看全文]

我国增稠-乳化-品质改良剂行业近两年面临着各种挑战，面对这些问题，各企业积极行动，采取了一系列应对措施：比如加大环保投入，力求解决好环保问题;加大技...[查看全文]

麦芽糊精具有一定黏度，无甜味或微甜，无异味，易消化，吸湿性低，耐高温熬煮等特性，故为多用途的保健型食品添加剂，适于作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、脂...[查看全文]

食品增稠剂的加入不仅促进酸奶的凝固，而且使酸奶的质构更加稳定，延长了产品的货架期。与此同时，食品增稠剂不仅不会使酸奶的营养价值降低，还会提高酸奶...[查看全文]

家庭厨房自制的面条、面皮等大多秉承着天然属性，处在无添加、无工艺、无参数的"三无"阶段，因此制作出来的生面制品口感不佳、质量参差不齐、储存期短等缺...[查看全文]