在食品体系结构中食品增稠剂的添加量一般只占千分之几，投入少，效果显著，是能够有效地改善产品质量的重要食品添加剂，它越来越受到食品界的重视。食品增...[查看全文]

增稠剂是食品加工的重要添加剂。增稠剂的在食品加工中的作用主要得益于其凝胶性质和黏度性质，那么在应用增稠剂的过程中有哪些需要注意的方面呢？[查看全文]

近年来，增稠剂在食品工业中的应用十分广泛，相对应的产品有果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等。随着食...[查看全文]

酪朊酸钠营养价值很高，可作为营养强化剂食用。又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。制取酪朊酸钠的方法甚多，以下以脱脂乳...[查看全文]

干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质，并不包含什么神奇的东西，蛋白质营养价值其实并不高，而最优质的蛋白质就存在于...[查看全文]