其实鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些基本上鱼胶都具备的，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有...[查看全文]

魔芋作为食品原料已有相当长的历史，魔芋食品的品种亦越来越多，主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆腐...[查看全文]

聚甘油酯是一种很有发展前途、高效的优良乳化剂，适用面广，可应用于各类食品生产中，尤其适用于冰淇淋生产。聚甘油酯类乳化剂可以三聚甘油单硬脂酸酯为代...[查看全文]

普鲁兰是出芽短梗霉菌株分泌到胞外的一种水溶性葡聚糖。独特的联接模式赋予了普鲁兰及其衍生物与众不同的特性，具有胶粘性、成型性的同时，可以形成纤维以...[查看全文]

羧甲基淀粉钠（CMS）与凝胶性多糖以水为介质制得共混膜，利用大分子间强烈的分子键氢键相互作用且具有良好的相容性。CMS和凝胶性多糖都具有活泼的反应基，来...[查看全文]

CMC在牙膏膏体中虽然用量不大（O.5%-1.5%）但它是膏体的重要成分。它在膏体中不仅要求保持体系均匀和适度的流动性，还要求保持水分和提高稠度。不仅表观粘度不...[查看全文]

摘要：羧甲基淀粉钠（CMS）的应用与羧甲基纤维素钠（CMC）相似，十分广泛，可作乳化剂、增稠剂黏合剂、稳定剂、食品添加剂、上浆剂、悬浮剂、成膜剂和匀化剂...[查看全文]

在食品工业中，CMS对人体无毒无害，食用后的生理作用与羧甲基纤维素相同，但食用大量则有副作用。羧甲基淀粉在食品工业中广泛用为增稠剂、悬浮剂、稳定剂和...[查看全文]

凝胶性多糖是食品工业中应用非常广泛的一类食品凝胶添加剂，按其来源可分为植物多糖、海藻多糖和微生物多糖，如魔芋胶、海藻酸钠、卡拉胶等。来自植物的茎...[查看全文]

在实际应用中，羧甲基淀粉钠多以其水溶液使用。羧甲基淀粉钠应用与羧甲基纤维索钠相似，十分广泛，可作乳化剂、增稠剂、粘合剂稳定剂、食品添加剂、上浆剂...[查看全文]